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[烘焙小知識] 如何分辨低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉？

三種面粉所含的蛋白質分量不同，令製成品的質感也有分別。 [高筋面粉Bread Flour]. 蛋白質含量約由12.5% 至13.5%。通常蛋白質含量在11.5%以上都可叫做 ...

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