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麵粉種類多挑選有學問- 中筋麵粉, 低筋麵粉, 蛋白質 - malaysia

麵粉 種類多挑選有學問. 中筋麵粉含有約9.5~11.5%左右的蛋白質，吸水量為50~55%。中筋麵粉只使用了硬紅冬麥，筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類。

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