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42. 低筋麵粉的蛋白質含量為何? (A) 6% (B) 8% (C) 1..

高筋麵粉：蛋白質含量約12.5 ~ 13.5%，蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做麵包等。 中筋麵粉：蛋白質含量為9.5 ~ 12.0%，中筋粉多用在中式點心製作上：如包子、饅頭，餃子 ...

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