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低筋麵粉特性
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法國麵粉2023
法國T55麵粉的筋性,接近高筋麵粉,可用於製作法國麵包或可頌,成品顏色明顯比一般市售法國麵包黃,皮也較厚,內部組織氣孔大。T65的特性接近中筋麵粉,最適用來做法國 ...
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