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低筋麵粉特性
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享初手作烘焙- 烘培小常識 一般人常會把麵粉搞混,覺得 ...
特性 :加水攪拌後所出現黏性的強弱,因為蛋白質含量多,所以所形成的筋度較多也較強,麵筋較多,黏性比低筋較大,顏色偏黃,吸水性高,彈性及延展性均大。 適用範圍:適用 ...
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