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低筋麵粉特性
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麵粉的種類高筋~中筋~低筋 - 新北市麵粉製品業職業工會
低筋麵粉 含有約6.5 ~9.5% 左右的蛋白質,由於含量是所有麵粉中最底的,因此不論筋度及黏度較底,最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的 ...
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