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低筋面粉和高筋面粉的区别高筋面粉和低筋面粉有什么区别？

一、常识高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。 靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央 ...

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