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決定麵包靈魂的關鍵：選擇正確的麵粉 - NOM Magazine

如何選擇正確的麵粉，是麵包師的樂趣和挑戰，有時候也正是兩家麵包店產品 ... 未漂白低筋麵粉（派皮、西點用）、未漂白高筋麵粉、洗筋粉、全麥麵粉。

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