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麵粉的種類高筋~中筋~低筋 - 新北市麵粉製品業職業工會

低筋麵粉 含有約6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論 ... 也可使用於勾芡菜餚，但因為它的吸水率較低而且溶解不易，故用於勾芡則較不普遍。

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