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餅乾研究室Ⅱ暢銷典藏版：口感造型全面提升！七大原料深入解析，配方研發終極寶典大公開

... 澱粉或馬鈴薯澱粉取代部分低筋麵粉,增加酥鬆度和餅乾烤焙膨脹度,若想要餅乾口感偏脆硬,則可加入蛋白質含量較高的高筋麵粉等原料,製造出口感差異度。 C 全麥麵粉全麥麵粉 ...

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