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BrianCuisine不萊嗯的麵包學: ... - 第 69 頁 - Google 圖書結果

... 麵粉中的「麥穀蛋白( Glutenin )」和「麥膠蛋白( Gliadin )」兩種蛋白質的相互交聯 ... 低筋麵粉-蛋白質在 8.50 % ~ 9.50 %是義大利麵的 00 Flour 、歐洲其他國家的 450 ...

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