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台灣經濟作物圖鑑（依照12大經濟用途分類，收錄在台栽種歷史與新興保健作物）

由於殼皮較硬,粉質較黏,不適合煮食,多半磨成麵粉,為溫帶國家最重要的農作物。 ... 依其蛋白質含量,可分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。低筋麵粉適合製餅乾、蛋糕。

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