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麵粉的分類------低、中、高筋麵粉 - tommy's baking 特蜜絲烘焙

麵粉 分為高筋、中筋、低筋，筋性越高口感就會越Q，越低就會越膨鬆，例如用低筋麵粉來當做排骨的油炸裹粉為最佳。使用麵粉油炸可以讓外皮有著色的效果，而且也能包住肉汁， ...

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