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國立台灣大學生物資源暨農學院農業化學研究所碩士論文愛玉子 ...

本研究從愛玉子瘦果渣分離其中之果膠酯酶抑制物，並探討其理化性質，同 ... 酯酶作用成低甲氧基果膠，再與水中之雙價陽離子如鈣等作交互聯結，逐漸形成.

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