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常溫、冷藏醱酵有何不同

1℃, 34度F, 靜止不活動 ; 15~20℃, 60~70度F, 發酵速度很慢 ; 20~32℃, 70~90度F, 最佳發酵溫度 ; 38℃以上, 100度F以上, 發酵反應緩慢 ; 60℃, 140度F, 酵母因高溫燙死 ...

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