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低溫發酵 配方
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銀座頂級吐司&三明治嚴選食譜:不藏私的名店配方,最完整的吐司專書,在家就能做出開店級美味!(二版)
因麵團中不加砂糖,油分比例也偏低,吃起來難免較乾,口味也容易偏淡。這方面的缺陷,就以加入奶粉和奶油,並醒麵一個晚上的「長時間低溫發酵法來彌補。 O 用長時間低溫發酵 ...
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