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低溫發酵 配方
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24小時低溫發酵麵包(巧巴達) - 不萊嗯的烘焙食譜| Brian Cuisine
採用24小時低溫發酵的麵團配方,採用了高含水率、較高鹽分及橄欖油添加的概念,同時刻意放大高筋魯邦麵種至1.5倍,也額外添加【小麥蛋白粉- Wheat ...
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