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低溫發酵 二發
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麵包基礎發酵時間以及二次發酵 - 人人焦點
長時間的發酵會增加麵包的風味,因此有些配方使用冷藏發酵,通過低溫長時間發酵,得到別具口感的麵包。但冷藏發酵有一個缺點,就是發酵時間不易控制, ...
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