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低溫發酵好處
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低溫發酵麵包 - 風林小築
我們認真製作每一個麵包,每個麵包至少都歷經16個小時以上的5℃低溫發酵,讓澱粉 ... 發酵16個小時以上,其中並加入自養的野生酵母老麵,這樣的作法有什麼好處優點呢?
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