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麵包如果採用冷藏發酵，和普通發酵的配方有什麼不同？ - 劇多

冷藏發酵有幾個好處：1.可以增加麵包風味，長時間的低溫發酵會為麵包帶來更多的風味。2.延緩麵包老化，麵糰發酵時間越長，老化速度越慢口感也更 ...

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