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低溫發酵好處
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何謂低溫法麵糰? - Carol 自在生活
長時間低溫發酵,麵粉充分吸收水份,麵糰更有彈性也更加保濕,成品也就較不容易老化。 ... 長時間低溫發酵如果要超過1天(24小時)以上,建議麵糰要用2-3
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