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低溫冷藏發酵法之基本麵糰(上) - 黃正宜的料理食譜

因為在自然發酵的情況下產生了乳酸跟醋酸的麵糰，因有自然風味所以無須添加砂糖油脂.牛奶.改良劑，就可以做出美味的麵包。 冷藏發酵做麵包的好處是:

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