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低溫發酵好處
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Q彈口感.極致手感:冷藏發酵麵包輕鬆做 - 博客來
由於是以極少量的酵母進行長時間發酵,所以能夠完全展現素材的原味,不受酵母味道的影響,進而產生充分發酵的美妙風味及Q彈有勁的豐富口感。 以冷藏發酵法做麵包的好處可以 ...
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