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烹飪也跟科學有關？ - Newtonbookstore牛頓書局

由於水的沸點為100℃，因此若是使用普通的鍋具，則鍋內液體的水溫不會超過100℃，即表示食材的溫度也不可能超過100℃。 ... 熟成」的時間。此舉的目的是讓殘留 ...

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