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低溫烹調 豬肉 寄生蟲
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低溫煮食有風險冰鮮反能殺死寄生蟲
撰文:周志輝 台灣中興大學食品暨應用生物科技學系傑出教授. 近年更流行一些真空低溫烹調法(Sousvide),據說這種方式能使肉質特別柔嫩,有些餐廳更 ...
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