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烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力

... 於低溫的環境中能夠延長保存期限多久,食品科學家所提供的大略原則是:溫度每降低15°F(10°C),產品的保存期限能延長一倍(變為原來的兩倍),而這個原則也適用於堅果。

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