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專傢支招：如何選擇放心皮蛋？ @ 分享健康 - 痞客邦

後來有的廠傢為降低成本，銷售未作保鮮處理的“光頭”皮蛋，雖不用洗泥，但水分容易從蛋孔中揮發，造成皮蛋幹縮變味，細菌也容易進入蛋體，造成污染變質。

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