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NOMA餐廳發酵實驗: 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果

米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 瑞內.雷澤比, 大衛.齊爾柏 ... (如果你還沒製作 381 頁的玫瑰蝦版古魚醬,可以用等量的伍斯特醬和魚露替代。) ...

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