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烧仙草是怎么做出来的？烧仙草为什么能凝固成胶冻状？ - 知乎

烧仙草传统做法是把仙草先晒制成干，然后加碱和淀粉，共同煮制之后冷却，凝固成型。 · 仙草之所以能凝固，是因为里面含有一种特殊的「仙草多糖」，和淀粉 ...

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