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《極品湯之味》：想做出沒有腥味的魚高湯，「霜降」作業是關鍵

白肉魚裡最容易取得魚骨和魚頭的就是鯛魚，也是最適合拿來犒賞自己的湯品食材。如果可以，就將鮮味精華所在的魚頭整個拿來煮吧！清爽淡雅的口感，可應用在 ...

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