為什麼這篇吳郭魚湯鄉民發文收入到精華區：因為在吳郭魚湯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者HEEE (..)看板cookclub標題[問題] 英國或亞洲超市的魚哪些適合煮魚湯?時間Wed...
吳郭魚湯 在 Gia Young Instagram 的精選貼文
2021-02-22 16:45:02
帶老張來吃他家鄉味。 #徐淮人家 ，盛名有自，嘗過後也驚艷。 冷僻時間店內仍高朋滿座，小老闆親切和善，得知我們僅夫妻倆用餐，在我點了第三道後即阻止我續點，「會吃不完。」 一道熱炒開陽娃娃菜、一道冷盤菜椒皮蛋，都讓我們一口口停不下來。 招牌鍋品 #地鍋雞 ，一上桌椒麻鹹香撲鼻，湯面覆滿口感極似...
最近要著手準備坐月子的食材
平常只用過鱸魚跟鮭魚煮過魚湯,光用這兩種怕吃膩
爬文有看到越南鯰魚
不知道還有哪些英國買得到的新鮮魚類或中國超市會出現的冷凍魚類適合煮魚湯?
新鮮的魚包括紅色吳郭(之前拿來煎,沒有中超的冷凍進口黑色吳郭好吃,就沒再買了)
鱈魚(都是無骨無皮,煮湯好吃嗎?),青鱈,海鯛,monkfish(鮟鱇魚??),劍魚,鯖魚,比目魚,以及一堆翻成中文沒聽過的魚
中國超市有看過冷凍的吳郭魚,黃魚,還有很多我記不住的冷凍魚(中文名字跟台灣用法
不同,又沒記下英文名回家查).不知哪些冷凍魚煮起來不會難吃?
版友知道煮魚湯有哪些選擇嗎?有特定煮法還是跟鱸魚湯一樣處理就行?
月子用,所以若程序繁複,必須能耐冷凍的
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◆ From: 86.6.81.162
→ yyouu:鱈魚類燉煮,比目魚劍魚乾煎,鯖魚乾煎紅燒,monkfish燉煮 10/03 19:43
→ yyouu:鯛類通常乾煎清蒸紅燒.....煮魚湯的魚類真的不多耶 10/03 19:44
→ yyouu:找一下有沒有鱒魚或是河鮭，這種也可以煮湯 10/03 19:49
→ HEEE:對對對鱒魚很多! 10/03 19:56
推 daisaimao:英國有沒有Flat Head和Bream?有的話用來煮湯很營養 10/03 20:40
→ daisaimao:不然的話洋人也會用Snapper來煮湯,能買到整隻帶頭帶骨的 10/03 20:42
→ HEEE:有啊sea bream一堆 10/03 20:43
→ daisaimao:做月子的話還是去洋魚店買鮮魚吧,中國超市品質或有疑問 10/03 20:43
→ daisaimao:還有我前陣子買過Red Mullet煮湯,超好喝的 ^^ 10/03 20:47
推 hsinlingchu:我喜歡味增魚湯,加豆腐海帶青蔥,用鮭魚鱈魚都不錯 10/03 22:26
→ hsinlingchu:red snapper也適合煮湯 10/03 22:28
→ yyouu:坐月子不能喝味增湯喔~鹽分要控制，所有飲食都要少鹽、無鹽 10/03 22:52
→ drama:其實我用過白肉魚片煮魚湯，除了感覺不夠鮮外也不錯 10/03 22:57
→ drama:加些日式醬油和豆腐，再加烏龍麵條就變成簡單的午餐 10/03 22:58
噓 depravity:沒記下不能再去記嗎 = = 10/04 10:30
→ yyouu:樓上噓啥="= 亞超不一定離家裡很近啊，又不是頂好 10/04 16:56
推 alisalove:海魚很多都很適合 基本上只要記住 白肉魚 基本上都可以 10/04 17:55
噓 depravity:噓妳問問題不給充分的資訊 遠又不是別人的問題 10/05 02:46
→ HEEE:ㄟ基本上很多人去中超都是要請人開車載,所以先記好再買有困難 10/05 04:21
→ HEEE:.而且魚類的英文名翻成中文經常不是網友知道的俗名. 10/05 04:23
→ HEEE:經常不是用英漢字典key進去就知道那是什麼魚. 10/05 04:24
推 phsredbean:原PO不要理無聊的人啦 10/07 17:05