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《極品湯之味》：想做出沒有腥味的魚高湯，「霜降」作業是關鍵

「Bouillon」主要用來煮湯，「Fond」則是用來熬製醬汁。使用肉類或蔬菜熬製而成 ... 這次介紹的馬賽魚湯，好喝的關鍵就在魚高湯。」因為要用到大量魚 ...

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