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精品咖啡學(下)杯測、風味輪、金杯準則，咖啡老饕的入門天書

喝咖啡前，務必瞭解滋味、香氣與口感之別。 以科學的觀點來說，滋味指的是飲食中水溶性的風味分子，在口腔中被味蕾接收，由神經傳訊到大腦，而產生「酸」 ...

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