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淨零碳排趨勢帶動之替代性肉品的產業發展、研究進展及未來挑戰

介紹了人造肉的發展及市場現況，並針對不同人造肉種類、成分進行分類，並以營養、健康和安 ... 目前市售的人造肉產品以植物肉為主，利用植物性蛋白質進行.

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