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「重組肉」裡面藏了什麼秘密？ - PanSci 泛科學

另外，果膠容易與水份結合、具有很好的保水性，因此能改變或改善重組肉的質地，使其不會像橡皮筋一樣嚼不爛，此特性甚至被應用在人造肉（素肉）中， ...

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