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順丁烯二酸化學澱粉 這就是所謂Q彈的代價？（上）

... 對水分的通透性變高、吸水膨脹，變得柔軟，和米粒煮熟會變軟的原理很像。 ... 在和澱粉進行交聯聚合反應時，水中存在的以順丁烯二酸佔絕大多數，但廠商進料的時候 ...

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