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亞硝酸鹽與亞硝胺》 自然生長之下

亞硝酸鹽 會與肉類中胺基酸所衍生的「二級胺」發生反應，產生「亞硝胺」，而亞硝胺正是一種致癌物。「胺類」存在於高蛋白質的食物之中，如肉類或海鮮，是胺基酸的分解產物， ...

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