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吃「隔夜菜」到底不健康在哪？淺談食品添加物「亞硝酸鹽」的 ...

坊間流傳，剩菜加熱再吃會傷身，因剩菜中含有硝酸鹽及亞硝酸鹽成分，在胃裡與蛋白質相遇會產生致癌物質——亞硝基化合物，長期吃多恐怕會致癌[1][2]。其實這樣的錯誤資訊，早 ...

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