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硝酸鹽及亞硝酸鹽致癌？食安所最新膳食風險評估調查發現 ...

硝酸鹽及亞硝酸鹽為氮循環中一部分，因此廣泛存在於自然環境與食物中（尤其在蔬菜、水果），人類也利用硝酸鹽及亞硝酸鹽的抑菌及保色特性，作為合法食品 ...

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