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肉製品爲什麼要加亞硝酸鹽? - 農業知識入口網

肉製品中添加亞硝酸鹽的目的為：. 形成醃漬肉色；; 賦予醃漬肉味；; 延緩油脂氧化酸敗；; 防止肉毒桿菌增殖及產毒。 使用亞硝酸鹽應注意事項：. 亞硝酸鹽具毒性，應 ...

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