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為什麼你們的火腿有加亞硝酸鹽？不是說亞硝酸鹽會致癌嗎？

食物入口後，口中的細菌(硝酸鹽還原菌)會將食物中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中是有機會被轉化為具有致癌作用的亞硝胺，若與富 ...

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