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被汙名化的硝酸鹽其實有益健康! 如何安全攝取?

硝酸鹽 與亞硝酸要在偏中性的環境才有機會生成亞硝胺，但是一遇到胃酸的低pH值環境就不會形成這個反應。 食物內如果具有抗氧化性成分，如維生素C，也會阻斷 ...

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