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食品中亚硝胺类与癌及其预防(综述)

香港曾报道咸鱼内含有较多的二甲基亚硝胺(DMN) 。〔1〕山东淄博市调查熟肉制品289 份,亚硝酸盐检出率. 98. 96 % ,超标率达44. 98 % ,最高达478. 0 mg/ kg;.

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