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亞硝酸鹽亞硝胺
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別再錯怪亞硝酸鹽!產生致癌物質的元兇是這個 - 元氣網
原因來自於亞硝酸鹽會與肉類中胺基酸所衍生的「二級胺」發生反應,產生「亞硝胺」,而亞硝胺正是一種致癌物。要釐清這個疑慮,首先,要瞭解「二級胺」 ...
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