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亞硝酸鹽亞硝胺
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維生素C對亞硝酸鹽之抑制反應
文獻指出,維生素C能夠抑制加工肉品內致癌物質亞硝胺的生成,本實驗想以簡易與快 ... 含維生素C最多,且無論是維生素C錠或是水果,皆能有效減少亞硝酸鹽含量。
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「亞硝酸鹽亞硝胺」
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