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（歷史訊息）認識亞硝酸鹽

食入過量的亞硝酸鹽會導致頭痛、暈眩、呼吸困難、噁心等症狀，亞硝酸鹽也會與腸道或食物中的次級胺結合，形成強致癌物亞硝胺(Nitrosamines)，亞硝胺會增加罹患肝癌、胃癌、 ...

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