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茶類對於食物中亞硝酸鹽之去除能力 - 科學展覽

蔥蒜類以蒜頭為最有力的亞硝酸鹽清除者，但蒜香口味. 食品無此功效。 壹、 研究動機. 在還未發明冷藏方法的年代，人們通常會醃漬肉類，以保持肉質 ...

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