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維生素C對亞硝酸鹽之抑制反應

貳、研究目的. 一、確認測定亞硝酸鈉及維生素C含量的實驗方法. 二、檢測市售肉品亞硝酸鹽含量. 三、檢測水果中維生素C含量. 四、定量維生素C確認有效減少亞硝鹽的含量.

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