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你曾聽說過的飲食傳言 - 科學人雜誌

Ans：香腸、火腿等加工肉品，製作過程中常常添加硝酸鹽類來防止食物腐敗，而人們食用之後，大部份的硝酸鹽類會隨著尿液排出，只有少數會在胃的酸性環境中形成「亞硝胺」， ...

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