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【急問】請問懂得灌香腸及化學的朋友

我在超市看到一種粉叫牙硝鹽？ 英文是NITER POWDER 這和亞硝酸鈉sodium nitrite一不一樣？ 能使肉變成紅色及殺死肉毒桿菌嗎？ 還是只是防腐而以？

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